Freitag, 24. Februar 2012

Apfel-Kiwi-Marmelade

5 x am Tag Obst, sagt der Onkel Doktor, naja wenn Marmelade dazugehört, könnte ich das vielleicht auch schaffen... Also an die Töpfe, fertig, los!



Dazu werden
3 große Äpfel und 10 Kiwis geschält und in kleine Stückchen geschnitten. In einen Topf geben und mit dem Saft von 2 Zitronen beträufelt. 500 gr. Gelierzucker dazugeben und kräftig durchmischen. Die Masse zum kochen bringen und sobald es kocht auf mittlere Hitze runterschalten bei ständigem rühren.

Nach ca. 25 Min ist die Marmelade fertig zum abfüllen. In Gläser damit und verschließen oder sofort genießen.



Samstag, 18. Februar 2012

Fenchel Pfanne

Boah sieht der nicht gut aus? Ich finde was so gut aussieht muß doch schmecken, oder? Also mit dem Tee kann man mich ja jagen, eigentlich mit allen Tees, aber als Gemüse finde ich ihn ganz famos. 



Aber macht Euch doch bitte selbst ein Bild:




Um damit 4 hungrige Mäuler satt zu machen braucht Ihr:

300 gr. Hähnchenbrust
2 kleine Fenchel
1 Zucchini
1 Zwiebel
4 Cherrytomaten
125 ml Bio-Hühnerbrühe
1 Becher Creme Fraiche
1 Zweig Rosmarin
1/2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer,Muskat, Olivenöl, eine Prise Zucker

Hähnchenbrust einmal längs teilen, salzen und pfeffern. Fenchel halbieren, Strunk raus und in feine Streifen schneiden. Zucchini in Streifen schneiden, Zwiebeln in Ringe, Tomaten vierteln und Petersilie hacken.

Hähnchen in heißem Öl anbraten, herausnehmen und warm stellen. Im vorhandenen Öl Zwiebeln glasig dünsten, Rosmarin dazu, ebenso Fenchel und Zucchini. Kurz anbraten und mit Brühe ablöschen, Creme Fraiche unterrühren, würzen nach belieben. 10-15 Min. bei kleiner Hitze schmoren, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Hähnchen schräg in Streifen schneiden und mit Petersilie und den Tomaten zum Rest geben und unterheben. Nach ca. 5 Min. anrichten.

Dazu schmecken Reis, Nudeln oder frisches Baguette.


Bon Appetit wünscht Euch Natalie


Dienstag, 14. Februar 2012

Warme Gurkensuppe mit Lachsklößchen

Es ist noch Suppe da, es ist noch Suppe da....

Bei dem fiese-kalten Wetter brauche ich mind. 1 x die Woche Suppe, jawoll, sonst ist Madame ungehalten, und dann kann man Frau doch gleich mal was neues ausprobieren. Habt Ihr schon mal eine warme Gurkensuppe ausprobiert? Mein Patenkind würde jetzt sagen: "Neeee gar nich!" Also an die Töpfe fertig los, in 35 Minuten wird folgendes serviert!





Für 2 hungrige Personen brauchen wir:

3 mittlere Gurken
1 Bund frischen Dill
200 gr. geräucherten Lachs
1 Eigelb
1 EL Feigensenf oder süßen Senf
1 EL Tomatenmark
50 gr. Butter
etwas Mehl oder Speisestärke
1 EL Paniermehl
250 ml Gemüsebrühe
1/2 Becher Sahne
1 EL Creme Fraiche

Zuerst dem Lachs mit dem Zauberstab zu Leibe rücken und kleinmachen. Das Eigelb, 3 EL Butter, 2 EL gehackter Dill, Mehl und Paniermehl mit dem Lachsmus am besten mit einer Gabel zermanschen und mit Salz (Vorsicht!) Pfeffer und Chilli abschmecken. Beiseite stellen.

Die Gurken schälen und das Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden und ab in einen größeren Topf mit ewas Butter leicht anbrutzeln. Senf und Tomatenmark dazugeben und mit Brühe auffüllen, ca 10 Min. köcheln lassen.

Einen Topf mit Salzwasser aufstellen und zum kochen bringen.

Die Klößchenmasse suchen, und wenn gefunden kleine Kügelchen daraus formen. Beiseite stellen.

Dann die Sahne in flüssiger Form in die Suppe geben, das Ganze nicht mehr zu heiß werden lassen, sonst gerinnt die Sahne, und mit Salz, Pfeffer und Muskat (ja das schmeckt wirklich) abschmecken.

Die Klößchen wieder suchen, und wenn gefunden in das kochende Salzwasser legen für ca. 10 Minuten. Bitte am besten diese Platte ganz ausmachen, brauchen nur in dem heißen Wasser garziehen. Sie kommen wenn sie fertig sind von alleine hoch.

In der Zwischenzeit den Rest Dill in die Suppe, diese auf Teller verteilen und mit einem Klecks Creme Fraiche garnieren, wieder die Klößchen suchen und dazugeben.


Guten Appetit (vor allen Dingen Dir Sabine ;o)) wünscht Euch Natalie




Freitag, 10. Februar 2012

Chicorée-Grapefruit-Cocktail á la Brigitte

Jaaaaaa, so mag ich das, Diät und dann noch lecker
(da ess ich doch gleich noch einen 2. Teller)


Also erst mal von vorne. Im Januar haben diese fiesen Kalorientiere meistens ordentlich zugeschlagen, also bei mir zumindest immer. Und nu? OK, dann kochen wir halt ein bisschen gesünder. Und wenn man dann noch einen Freund mit einer tollen Kantine hat, die noch dazu solche tollen Rezepte mit nach Hause gibt, na dann aber wacker ab in den Supermarkt.... Das solltet Ihr mal versuchen, uns hat es umgehauen, sooooo lecker ist das:







Man war das eine Arbeit, ich hole mir mit dem 2. Teller jetzt doch noch schnell die verbrauchte Energie zurück ;o) Hach das Leben ist heute abba wieda hart zu uns.

Einen leckeren Abend wünsch ich Euch, bis bald, Natalie

Sonntag, 5. Februar 2012

Heute gibt´s Schneebälle

Uiuiui, jetzt gehts aber los....

Du meine Güte ist das kalt hier, der Winter hat uns voll im Griff - zumindest Kältetechnisch. Aber von Schnee ist hier leider immer noch nicht viel zu sehen. Nur so ein kleiner Hauch davon, fast wie Puderzucker.

Das war so mein Grundgedanke, und entstanden ist daraus dieses hier für meinen Kaffeetisch


 
  



Hier kommt das Rezept:

1 fertigen Bisquitboden
200 gr. Sahne
1 kleine Dose Ananaswürfel
1 Tasse Eierlikör
Kokosraspeln zum wälzen

Den Tortenboden in eine Schüssel zerbröseln, Ananas abtropfen lassen, Sahne steiff schlagen. Das alles zusammenmischen und Eierlikör dazugeben. Daraus kleine Bälle ca. Tennisballgröße formen und in Kokosbrösel wälzen. Bitte kühl stellen, am besten über Nacht im Kühlschrank.

Ergibt 10 Bälle in ca. 10 Minuten ;o))


Und sogar der Herr des Hauses hatte Spaß an der Aktion, so konnte ich als Aufseher erst einmal probieren, ob der Eierlikör auch schmeckt...


Sodele, jetzt gehen wir eine Runde in gefühlt "Schwäbisch-Sibirien" spazieren und dann gibt´s eine lustige Schneeballschlacht.

Einen wuhunderschönen Sonntag Euch allen da draußen, bis bald, Natalie