Montag, 24. Juni 2013

Caesar Salad

Mein Monday Mhhhhhh, das bei uns Glücksmomente auslöst ist heute ein Salat, aber nicht irgendeiner:


So gehts für 2 Portionen

1 Römersalat putzen und beiseite stellen.
2 Brötchen in Würfel schneiden, und mit
1 Knoblauchzehe und etwas Olivenöl in einer Pfanne anrösten,
danach abkühlen lassen.

Für das Dressing:

1 superfrisches Eigelb mit
2 Knoblauchzehen
4 Sardellenfilets
2 Teel. Senf
Saft von 1/2 Zitrone
4 EL Wasser miteinander mit dem Zauberstab verquirlen.

150 ml Rapsöl
gaaaaaanz langsam, in einem dünnen Strahl, zugeben.
Eventuell noch etwas Pfeffer aus der Mühle zugeben.

Salat auf 2 Teller verteilen, Croutons darauf-, und das Dressing darübergeben.

Nun noch ca 50 gr. Parmesan gehobelt
auf den Tellerchen verteilen und servieren.

Bei meiner "Variante" waren noch Gurkenstücke und Minitomaten mit auf dem Tellerchen, weil es der Kühlschrank gerade hergab. Das ist natürlich nicht ganz das Original nach Cesare Cardini, aber meine Geheimwaffe bei Fernweh.


Mit diesem Artikel möchte ich teilnehmen am Gewinnspiel von Ann-Katrin und Ihrem süßen Blog Penne im Topf die noch bis zum 7.7. Fernwehrezepte sammelt. Vielleicht möchte ja noch jemand von Euch mitmachen.


Montag, 17. Juni 2013

Hühnchensalat

Mensch Ladies, heute war ich fast soweit und hätte das erste Mal in meinem Leben hingeschmissen. Es war wie verhext, nichts ging mehr und beinahe hätte ich diesen Post ganz eingestampft oder gesagt: "Heute habe ich leider kein Foto für Euch, Ihr müßt mir einfach glauben, aber er ist geschmacklich einfach Hamma-Mamma!"

Dieser Hühnchensalat hat mich dahin gebracht, aber besser nicht lange hingucken, einfach nachkochen!!!!
Da wo ich geboren würde, würde man dazu sagen "Boah, wat wa dat denn, en Unfall, odda wat?"


300 gr. Hühnchen gekocht, ausgelöst und gewürfelt
100 gr Staudensellerie gewürfelt
50 gr. Frühlingszwiebelröllchen
100 gr. Cranberries getrocknet und kleingeschnitten
1/2 Apfel geschält und gewürfelt
100 gr Cashews gehackt

150 gr. Miracel Wipp mit
50 gr. Joghurt Natur
1 Beutel Salatfix verrühren und abschmecken.
Essig, Senf und Curry nach Belieben


Also ich bin hin und weg, und für mich ersetzt so ein ziemlich reichhaltiger Salat an warmen Sommertagen wie heute manches Mittagessen.

Liebe Grüße an Nozdesign und alle anderen Montagsmümmlern vom My Monday Mhhhhhh.

Donnerstag, 13. Juni 2013

Waldmeister (-sirup)

Heute findet man auf meinem Küchentisch einen kleinen Zufallsfund aus dem Wald, den Waldmeister:


Seit ein paar Tagen steht er schon da, der er ist der kleine Rest von dem, was ich in den letzten Tagen noch schnell zu köstlichem Sirup verarbeitet habe. Das ist viel einfacher, als ich dachte, und der Duft ist unverwechselbar.


Zuerst habe ich ca 20 Stengel etwas antrocknen lassen, denn frisch gepflückt riecht er nach gar nichts. Erst nach ca. 3 Stunden entwickelt er seinen typischen Duft. In der Zwischenzeit habe ich 500 ml Wasser mit 500 ml Zucker aufgekocht und ca 15 Minuten köcheln lassen. Danach kommt das Sträusschen kopfüber, möglichst ohne mit den abgeschnittenen Stielen die Zuckerlösung zu berühren in den Topf. Das habe ich wiederum 3 Stunden ziehen lassen, bevor ich ihn nochmals kurz aufgekocht und danach abgefüllt, bzw. vernascht habe.


Und Ihr guckt jetzt bestimmt genauso fragend wie ich - wie, was ist denn das für eine Farbe, wieso ist denn der nicht grün? Hm.... Das ist alles Marketing würde mein Schatz jetzt wieder sagen. Von Natur aus bleibt er tatsächlich fast klar. Einen letzten Rat habe ich noch: bitte nicht zuviel davon auf einmal trinken, denn empfindliche Menschen bekommen schnell fiese Kopfschmerzen von den Inhaltstoffen. Das Rezept stammt aus diesem Buch.

So und nun ein gepflegtes Prosit auf ein superschönes Wochenende.

Diesen, und viele andere Blümchen gibt es immer wieder Freitags bei der lieben Helga, alias Holunderblütchen, kommt, wir schnappen uns ein Gläschen, und gucken mal vorbei.

Montag, 10. Juni 2013

Schwäbischer Kartoffelsalat

Hui was für ein tolles Wochenende liegt hinter uns. Bei dem schönen Wetter hier im Süden konnten wir sogar das erste Mal grillen mit Freunden, das was sehr schön.


Schon mal probiert?
Dauert 20 Minuten in der Herstellung, und schmeckt warm und kalt. 
Wer möchte kann hier gerne noch mit Radieschen, Schnittlauch oder Gurke aufpeppen.
Manche mischen ihn sogar mit Endiviensalat, Spätzle und Soße, aber
fragt mich lieber nicht, wie das aussieht.
Ich mag lieber ein (Grill-)Würstchen oder ein Schnitzel daneben.

Hiermit habe ich (neben meinem Hefeteigtrauma) ein weiteres daskriechichniemalshin und derwirdnichtmalwas- wenndunurdanebenstehst Gerichte hinbekommen,yeah! Jetzt werde ich nur nochmal von meiner Freundin Nicole das Rezept von Samstag erschleichen müssen, köööööstlich sage ich Euch, aber ich teile gerne, wenn ich´s habe.

Mein Therapie-Salat geht nun auf Reisen zu Noz und ihren Glücksmomenten,
die Montags immer die Monday-Mhhhhh Rezepte sammelt.

Falls es sich noch nicht bis zu Euch rumgesprochen haben sollte, bei SoLebIch ist diese Fluthilfeaktion angelaufen. Falls jemand helfen kann/möchte bitte einfach melden, und auch gerne diese Aktion teilen und bekannt machen.

Ich wünsche Euch einen ruhigen Wochenstart.

Freitag, 7. Juni 2013

Joghurt-Blaubeer-Eis aus lactosefreien Zutaten


Ich habe aus lauter Neugierde Eis gemacht. So richtig mit kleiner Eismaschine, und vor allen Dingen mit lactosefreien Zutaten, da unser Haushalt, wie warscheinlich viele von Euch auch, von der Intoleranz betroffen ist.

Unser Fazit ist super! Aufwand relativ gering, Ergebnis top! Falls Ihr auch Lust darauf haben solltet, so haben wir es gemacht: (Das Rezept stammt übrigens aus diesem Buch von Annik Wecker)

2 Eier mit
120 gr. Zucker
3 EL Zitronensaft
1 Prise Salz   ca. 5 Min. kräftig schlagen

400 gr. lactosefreiem Naturjoghurt +
200 gr. lactosefreie Sahne unterheben.

Diese Mischung gemeinsam in die Eismaschine geben und derweil

150 gr. Blaubeeren mit
30 gr. Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Cassislikör
30 ml Wasser pürieren.

Das fertige Joghurteis in eine vorgekühlte Auflaufform geben,
das Fruchtpürre als Mamorierung dazugeben,
und für mind. 2 Stunden in die Tiefkühltruhe stellen.

Guten Appetit.

Montag, 3. Juni 2013

Matjes-Melonen-Salat

Heute gibt es mal wieder ein Fischrezept für den Frühling.
Matjes mit Melone ist würzig, aber auch leicht, probierts mal aus:



für 2 Personen braucht man folgendes:

250 gr. Matjesfilets gewürfelt
1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
200 gr. Melone gewürfelt
2 EL Balsamico Bianco
1 EL Olivenöl
Ein paar Blättchen Basilikum in Streifen
Salz/Pfeffer

Alles miteinander vermischen, bitte nur bedingt nachsalzen, der Fisch ist bereits sehr salzig,
 ca 1 Std im Kühlschrank ziehen lassen, und mit einem deftigen (Butter) Brot servieren.


Weitere Appetizer könnt Ihr heute noch bei Noz und ihren Glücksmomenten angeln,
da ist für jeden Gaumen was dabei, wie ich finde.

Guten Appetit wünsche ich Euch und einen schönen Tag.